Заваривают Иван-чай, как и большинство других чаев на травах, водой с температурой 80°C. Это делается для того, чтобы сохранить входящие в его состав полезные вещества и витамины, которые при температуре 100°C разрушаются. К тому же такой чай будет гораздо вкуснее и ароматнее, чем чай залитый кипятком, благодаря большему количеству сохранившихся эфирных масел.
Основные отличия методов заваривания чая - в способе приготовления воды.
- Нагрев воды до 95°C (стадия кипения "Шум ветра в соснах"), некоторое ее охлаждение и потом уже заваривание Иван-чая. Этот способ хорош для настоящей живой воды из чистых рек, середины озера, горных источников, ключевой воды. В общем, для любой воды, структуру которой мы хотим сохранить в процессе заваривания.
- Доведение воды то температуры кипения (100°C) и затем охлаждение до 80°C. Такая процедура стирает тонкую информацию, находящуюся в воде. Такой способ может быть полезным для чистой воды, но с нежелательной информацией, вроде водопроводной.
- Дистиллирование воды, остужение дистиллята до 80 градусов и затем заваривание чая. Этот способ хорош для жестких видов воды, чтобы удалить большую часть содержащихся в ней солей. Очень трудоемкий способ, пригоден только в случае воды очень плохого качества.
Источник: http://russianchai.com
Комментариев нет:
Отправить комментарий